本届旅博会围绕“海峡旅游、合作共赢”的主题，突出“海峡旅游”品牌，与第15届中国国际投资贸易洽谈会整体联办，同期同馆举行，主要活动有旅游精品会展(旅游资源展示、旅游产品展销等)、旅游项目投资、参展单位旅游推介会、海峡旅游“1+1”(旅行商对接及产品采购)洽谈会等活动。  
　　同时，还配套举办海峡旅游营销与品牌推广研讨会、海峡旅游服务中心奠基仪式、大嶝小镇?台湾免税公园开业仪式以及2011海峡客家旅游欢乐节暨福建土楼文化节等。特别是签署了旨在推动闽台旅游产业深度合作的《闽台旅游产业化合作宣言》，以及组织嘉宾赴福建和金门、马祖地区旅游精品线路考察等活动。 
　　　洽谈会上，福建省旅游局与国家旅游局共同启动海峡旅游网上超市，闽台旅游业界签定《推进闽台旅游产业化合作宣言》。此外，福建、海南、重庆等省市温泉协会及台湾台北、台南、台东、宜兰、屏东、新北等地区主要温泉协会也在会上签署《海峡两岸温泉行业合作备忘录》，进一步推动两岸温泉资源的优势互补和客源共享，促进两岸温泉文化的交流，共同繁荣温泉旅游市场。 
　　突出“海峡旅游”主题的展馆是本届旅博会最大看点，凸显“山、水、海峡、文化”等多种元素，全面展示两岸四地旅游资源、旅游特色产品和最新的旅游动态。精品会展展馆面积达8000平方米，共设408个展位，其中福建展区70个展位，台港澳展区70个展位。 
　第七届旅博会组委会在闭幕当天对外称，本届旅博会期间，福建共签定旅游投资合同22个，总投资335.35亿元人民币，利用外资0.53亿美元；参展人数逾3000人，创历年之最。参会嘉宾从海峡两岸到两岸四地，并延伸到东盟、东亚、国际友城，从旅行商代表到旅游产业及相关产业代表。特别是随着大陆居民赴台个人游的启动，台湾旅游机构、旅游企业参展积极性高、意愿强，共有12个县市组团参展，进一步推进旅博会成为两岸四地旅游大交流、大合作的平台。 
　　海峡旅游“1+1”洽谈会作为业界间协作交流、组接洽谈的互动方式，深受两岸四地旅行商的认可和欢迎。本届洽谈会内容更丰富多彩，交流对接更加务实高效，为两岸四地旅游业界搭建一个洽谈对接、交流交易、合作共赢、务实高效的全新平台，两岸四地旅行商借洽谈会平台进行了业务对接及自我推介，达成共识，并现场签订多项组接团合作协议。 
　　海峡西岸经济区建设催生“海峡旅游”，旅博会则为“海峡旅游”品牌打造提供了重要的运作平台。两岸四地正以旅博会的举办为契机，联合倾力将“一程多站”式的海峡旅游打造成享誉海内外的世界旅游著名品牌。

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