俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”出门在外，吃饭显得更加重要。凤凰准备了不少美食，让我在这里的每一餐不仅吃得饱，而且吃得非常好！ 

　　凤凰血粑鸭：血粑鸭是凤凰最著名的特色菜，制作时先将上等糯米粑浸入水中待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀，等鸭血凝固后，上锅蒸熟，便做成了血粑。将冷后的血粑切成小小的方块，然后再用茶油煎。鸭肉爆炒后再加入盐、酱油拌匀，加入清水，用大火煮十几分钟，有香气溢出时再加入切成大块的红椒。待鸭肉煮熟时，再将血粑和一些香料放入锅中，和鸭肉一起用小火炖。煮好的血粑鸭色泽金黄，既有鲜美味浓的鸭肉，又有香浓柔糯的血粑，令人食欲大增。

原料

主料：麻鸭1只（约600克），糯米100克，姜20克，鲜红椒20克，香葱20克。

调料：色拉油150克，盐5克，味精1.5克，清汤20克，甜酱8克。

制法

1、糯米用温水泡1小时，洗净沥干水，装入蒸碗内。将鸭宰杀，把鸭血滗入糯米碗内。鸭子去毛，除去内脏后洗净 (内脏洗净后留用)，斩断鸭子的头、脚，除去鸭颈和脊骨，将鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块。鲜红椒切斜刀片。

2、将加入鸭血的糯米拌匀，上笼大火蒸15分钟至熟，取出晾凉后切片，下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。另下鸭头、脚，炸炒至鸭脚起泡捞出。

3、锅加底油烧五成热，再下入鸭块、肝、胗，炒至去掉水分，再加姜片煸炒5秒，放味精，加入甜酱，炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚，中火焖20分钟至肉酥汁浓时，下鲜红椒，放入炸好的鸭血粑，翻炒几下，随即加葱，稍炒几下，出锅装盘即成。

特点      血粑香酥，酱香味辣，色彩红润。

产地：湘西凤凰县

种类：香辣味、浓香味、清淡味

主打：浓香味大致由白糖、核桃粉、薄荷和少量姜制成，清淡味大致由红糖、核桃粉和较多姜制成。

新编中医学概要》载：生姜性味功用：辛温解表散寒，止呕止咳。

《中国食品》92年第5期载：生姜可防治瞻石症。日本学者研究发现，生姜中辛辣成分6-姜醇、10-姜二酮及分离出的四种新物质如姜酚等，能减少瞻汁中粘蛋的含量，保持瞻汁中各种物质的平衡，达到抑制瞻结石作用。

英美国科学家发现，生姜能降低血中瞻固醇、抑制血小板凝集及对沙门代菌有良好抗菌作用。而且生姜汁尚有一定抑制癌细胞生长的效能。